البيكاتا هو طبق إيطالي تقليدي يُحضّر من الدّجاج كما يمكن أن يحضّر من اللّحم. تحتوي وصفة البيكاتا على اللّحم، الفطر، البصل، الثوم، الزبدة، صلصة الصويا، زيت الزّيتون، الفلفل والملح.
تقدّم لنا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقتها الخاصّة لتحضير وصفة بيكاتا الدّجاج.
المكوّنات:
– صدور دجاج
– ربع ملعقة صغيرة من الملح
– ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
– ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
– كوب طحين
– بصلتان (شرائح)
– فصّان من الثوم مهروسين
– فطر حسب الرغبة
– كوب من مرقة الدجاج
– كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير:
– نقطّع صدور الدجاج إلى شرائح، ونضيف إليها الملح، البهار الأسود، البهار الأبيض والبابريكا، ثمّ نغلّفها بالطحين ونقليها.
– في مقلاة على النّار نضع المكونات: البصل، الثوم والفطر ونقلّبها مع بعضها، ثمّ نضيف مرق الدّجاج وكريمة الطبخ.
– نمزج جميع المكوّنات مع بعضها، ثم نضيف الدجاج المقليّ.
