بيكاتا الدجاج من الأطباق المميزة، حيث يتميز الطبق بطعم شهي يحبه الجميع، إلى جانب فوائد صحية كثيرة.
نُقدّم لكم طريقة تحضيره وفقاً لموقع “فود نتورك”، والذي يمكن تقديمه مع المعكرونة أو البطاطا.
المكونات:
– نحو نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
– ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً.
– ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة دقيق لجميع الأغراض.
– 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
– فصا ثوم مفرومان ناعماً.
– نصف كوب مرق دجاج قليل الملح.
– قشر وعصير ليمونة واحدة.
– ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
– ملعقة كبيرة من عشب القبار مصفى ومغسول.
– ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
– جرجير صغير للتزيين.
– باستا شعر ملاك من القمح الكامل أو بطاطا مشوية للتقديم.
طريقة التحضير:
– تبّلوا الدجاج بالملح والفلفل ورشّوه بملعقة كبيرة من الدقيق، ثم سخّنوا ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة جداً، واطهوا الشرائح حتى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب وانقلوها إلى طبق، ثم احتفظوا بالمقلاة واخفضوا الحرارة إلى متوسطة.
– أضيفوا ما تبقى من ملعقة صغيرة من الزيت والثوم إلى المقلاة نفسها واطهوه دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، واخفقوا المرق وعصير الليمون وملعقة صغيرة دقيق وأضيفوها إلى المقلاة واطهوا الصلصة على نار خفيفة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تتكثّف، وبعدها أضيفوا الخل والبقدونس والقبار والزبدة.
– قدّموا الدجاج مع الصلصة، ثم قلّبوا الجرجير وقشر الليمون الطازج مع القليل من زيت الزيتون، وتبّلوه بالملح والفلفل ورشّوه فوق الدجاج، ثم قدّموه مع المعكرونة أو البطاطا حسب الرغبة.
الكلمات الدالة
