عيش السرايا… حلوى رمضان الشهيّة

عيش السرايا، نوع من أنواع الحلويات الشرقية اللذيذة التي تشتهر في مصر وبلاد الشام وتركيا، إذ تتكوَّن من القشطة وخبز التوست والسكر المحروق (الكاراميل) والفستق وماء الزهر والقطر.

المكوّنات:
– كيسان من التوست
– 3 أكواب سكر
– 3 أكواب ماء
– ماء الزهر
– ماء الورد
– قشطة أو قيمر

طريقة التحضير:
– الخطوة 1: نحمّص التوست في الفرن حتى يقرمش ويأخذ اللّون الذهبي.

– الخطوة 2: في قدر على النّار نضع السكّر. بعد أن يذوب، نضيف المياه المغليّة ونحرّك لنحصل على خليط الكراميل.

– الخطوة 3: نكسر التوست ونضعه في الكراميل ونضيف عليه القليل من السميد النّاعم، وماء الورد وماء الزّهر ونستمرّ بتحريكه حتى نحصل على قوام العجينة.

– الخطوة 4: نسكب الخليط في صحن التقديم ونضع عليه القشطة العربيّة أو المغليّة أو علبة القيمر ونزيّنه بالفستق الحلبي المبروش ونقدّمه بارداً.