عيش السرايا نوع من الحلويات الشرقية اللذيذة، التي تشتهر في مصر وبلاد الشام وتركيا، إذ تتكوَّن من القشطة وخبز التوست والسكّر المحروق (الكاراميل) والفستق وماء الزهر والقطر.
المكوّنات:
– كيسان من التوست
– 3 أكواب من السكر
– 3 أكواب من الماء
– ماء زهر
– ماء ورد
– قشطة أو قيمر.
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: نحمّص التوست في الفرن حتى يصبح مقرمشاً ويأخذ اللّون الذهبي.
– الخطوة 2: في قدر على النّار، نضع السكّر، ونذوّبه، ثم نضيف المياه المغليّة ونحرّك لنحصل على خليط الكراميل.
– الخطوة 3: نكسر التوست ونضعه في الكراميل، ونضيف عليه القليل من السميد النّاعم، وماء الورد وماء الزّهر، ونستمرّ بتحريكه حتى نحصل على قوام العجينة.
– الخطوة 4: نسكب الخليط في صحن التقديم، ونضع عليه القشطة العربيّة أو المغليّة أو علبة القيمر، ونزيّنه بالفستق الحلبيّ المبروش، ونقدّمه بارداً
