ضجّ تطبيق “تيك توك” بتحدّي تناول أحد أخطر وأغرب الأطعمة في العالم، جبنة كاسو مارزو الإيطالية.
وعكف المستخدمون على تناول مارزو بطرق مختلفة، على الرغم من جلل الأمر، لا سيما أنّه يحتوي على يرقات الذباب الصغيرة التي تعيش داخله، وتُعتبر جزءاً لا يتجزأ من تجربة تذوّقه.
ويقوم الطبق على جبن إيطالي تقليدي من سردينيا، مستخرج من حليب الغنم، ويتميز باحتوائه على يرقات حشرات حية (نغفات)، إذ يُصنع في الأصل من جبنة البيكورينو الإيطالية التي تُخمّر وتتحلّل، قبل إدخال يرقات ذبابة الجبن عن عمد، بغية تعزيز مستوى عمليتي التخمر وكسر الدهون في الجبن.
ويأخذ الجبن بعدها ملمساً شديد الطراوة، مع قليل من السائل (يُطلق عليه اسم الدمعة أو lagrima).
ومن الممكن أن تنجو اليرقات، فتخلق النغف والثقوب الدقيقة في الأمعاء، الأمر الذي دفع الحكومة الإيطالية إلى حظر هذا النوع منذ عام 1962، بسبب القوانين التي تحظّر استهلاك الأطعمة المصابة بالطفيليات.
وفي عام 2005، قام باحثون من جامعة “ساساري” بتعاون مع مزارعي الأغنام المحليين، بتطوير طريقة صحية للإنتاج الآمن لجبن الكاسو مارزو، بغية رفع الحظر عن هذا الأخير والسماح ببيعه بشكل قانوني.
