المكونات:
خبز عربي، مقطع إلى قطع صغيرة
كوب حمص مسلوق
حبتا باذنجان، مغسلتان ومقطعتان إلى قطع صغيرة
3 أكواب لبن زبادي
3 ملاعق كبيرة طحينة
3 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب صنوبر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
رمان (للتزيين)
نعناع (للتزيين)
الطريقة:
ضعي قطع الباذنجان في مصفاة ورشي عليها القليل من الملح ودعيها جانبًا لمدة ساعة، حتى تخرج السوائل منها.
قلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ضعيه في طبق مغطى بمناديل خاصة بامتصاص الزيوت.
ابدئي بقلي الباذنجان على حرارة متوسطة، ثم انقليه إلى طبق جانبي مغطى أيضًا بالمناديل.
في وعاء، امزجي الزبادي مع الطحينة والثوم والملح.
ذوبي الزبدة وقلّي الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
في وعاء التقديم، وزعي أولاً الخبز المقلي، ثم الباذنجان والحمص، وبعدها خليط اللبن.
يزين الطبق بالنعناع والرمان والقليل من حبات الصنوبر.
