المعكرون والعوّامات من الحلويات العربيّة الشرقيّة المفضّلة عند الكثير من الناس، فضلاً عن كونها من الحلويات الأساسيّة على المائدة في معظم الأعياد.
نقدّم إليكم طريقة تحضير حلوى العوّامات والمعكرون.
المعكرون:
المكوّنات:
– كوبان من الطحين المنخول
– كوب من السميد الناعم أو طحين فرخة
– كوب من السميد الخشن
– نصف كوب من الزيت النباتيّ
– ملعقة صغيرة من خميرة البيرة أو الفورية
– ملعقتان كبيرتان من السكّر
– ملعقة صغيرة من المحلب
– رشّة من الملح
– كوب وربع كوب من اليانسون الدافئ
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في وعاء، نضع كلّ المكوّنات الجافّة ونمزجها مع بعضها، ثمّ نضيف الزيت النباتيّ ونخلط المكوّنات، ثمّ نضيف اليانسون تدريجيّاً.
– الخطوة 2: نترك العجينة ترتاح مدّة 10 أو 15 دقيقة.
– الخطوة 3: نشكّل العجينة بالطريقة التي نفضّلها، ثمّ نقليها بالزيت الحارّ على نار خفيفة، ثمّ نضعها في القطر.
العوّامات:
المقادير
ـ نصف كلغ من الطحين الأبيض العاديّ
ـ 3 أكواب من الماء
ـ 3 ملاعق من حبيبات الخميرة بعد تذويبها في ملعقتين من الماء الفاتر
ـ نصف ملعقة من الملح
ـ زيت نباتيّ للقلي
طريقة التحضير
ـ تُخلط المكوّنات كلّها وتُعجن جيّداً حتّى تصبح متماسكة.
ـ تُترك العجينة لمدّة ساعتين حتّى تختمر.
ـ تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة.
ـ توضع في الزيت الساخن وتُقلى فوق نار متوسّطة حتّى تحمرّ، ثمّ تُرفع من الزيت، ويوضع عليها القطر الجامد.
ـ تقدّم باردة.
