الأرزّ بالدجاج… طبق رئيسي على مائدة رمضان

الأرز باللّحمة المفرومة والدجاج طبق تقليدي شهير في لبنان على مائدة إفطار شهر #رمضان المبارك. يُعدّ الطبق عادة مع اللّحمة المفرومة ويُزيَّن بالدجاج المسلوق والمحمّر.
يقدّم إلينا الشيف حسني رمضان صاحب صفحة “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير الوصفة.

المكونات:
– 250 غراماً من اللحم المفروم
– ملعقتان كبيرتان سمنة
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– كوب أرز حبة طويلة
– نصف كوب أرز مصري
– ثلاثة أكواب مرق دجاج
– دجاج للطبق
– مكسرات للتزيين

طريقة التحضير:

– الخطوة 1: نسلق الدجاج مع المطيّبات على النّار، وبعد أن ينضج، نضعه في صينيّة فرن ونرش عليه الملح والبهار وندخله إلى الفرن حتى يأخذ سطح الدجاج اللّون الذهبي.

– الخطوة 2: في قدر على النّار، نقلّي اللّحمة المفرومة بالسمنة. بعد أن تستوي اللّحمة قليلاً نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة وجوزة الطيب، وبعدها نضيف الأرزّ المغسول والمنقوع ونقلبه قليلاً مع اللّحمة.
– الخطوة 3: بعد أن نقلّي الأرزّ مع اللّحمة مدّة دقيقتين على النّار، نضيف مياه سلق الدّجاج ونغطّي القدر. وبعد أن تغلي المياه، نخفّف النّار ونتركه حتى ينضج.

– الخطوة 4: بعد أن ينضج الأرزّ، نضعه في صحن التقديم ونضع عليه الدجاج المحمّر والمكسرات المقليّة المفضلة لدينا ونقدّمه.