الكبّة الأرنبية هي وجبة من المطبخ اللبناني، تتميّز بمكوّناتها الشهية وخصوصاً عصير البرتقال والحامض اللذين يضفيان نكهة مميّزة على الطبق عند مزجهما مع الطحينة. وتتكوّن الكبة الأرنبية من أقراص الكبّة واللحمة والبصل.
المكونات:
– صلصة الأرنبية:
– لكل كيلو طحينة، 2 كيلو بصل أبيض مسلوق
– كوبا مياه
– 3 كيلو برتقال
– 3 كيلو أفندي
– 3 كيلو أبو صفير
– حبّتا حامض / ليمون
– ربع كوب خلّ أبيض
– ربع كوب دبس رمان
– ملعقتان كبيرتان ونصف ملعقة ملح
طريقة التحضير:
الخطوة 1: في قدر على النّار نضع البصل ونغمره بالمياه، بعد أن يطهى البصل نفصله عن مياه السّلق ونطحنه جيّداً، بعد أن يصبح البصل كالمرهم نضيف الطحينة، المياه، عصير الحوامض ونتركه يغلي على النّار مع استمرار التحريك.
الخطوة 2: بعد أن يغلي المزيج نضيف الخلّ، الدّبس والملح.
الخطوة 3: نستمرّ بالتحريك حتى تبدأ نقاط الزيت بالظهور على سطح الخليط ثم نضيف حبّات الكبّة ونقدّمها.
