الصياديّة… استلذّوا بمذاقها اليوم على الإفطار

يقدّم الشيف اللبناني عبد بدير لقراء “النهار العربي” وصفة الصيادية، أي الأرز والسمك على طريقته الشهية لتستلذوا بمذاقها الشهي على الإفطار.

إليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
– 4 قطع سمك فيليه
– كوبا أرز بسمتي
– 4 أكواب ماء
– ملعقة بهار سمك
– ملعقة ملح
– ملعقة وسط كمون
– ملعقة وسط كزبة بودرة
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
– كوب زيت نباتي للقلي
– حبتا بصل شرائح
– مكسرات مقلية للزينة
– بقدونس للزينة
– بصل مقلي للزينة

طريقة التحضير:
– ضعوا السمك في طبق واسع، وانثروا الملح والبهارات والكمّون والكزبرة والفلفل وعصير الليمون عليه، وادعكوا السمك بهذه المكوّنات جيّداً ليتشرب البهارات، ثم اتركوه جانباً.
– ضعوا الأرز في طبق واسع واغسلوه بالماء مرات عدة، ثم انقعوه بالماء لمدة نصف ساعة.
– ضعوا الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاع الزيت فيها خمسة سنتيمترات، وضعوا المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
– ضعوا كمية جيدة من الدقيق في طبق واسع، وخذوا قطعة من السمك وغمسوها بالدقيق لتغطيتها جيّداً، وتخلصوا من الدقيق الزائد واقلوا السمك بالزيت ليصبح ذهبياً.
– ضعوا مقدار ملعقتين من زيت قلي السمك في قدر متوسط الحجم، وضعوا القدر على نار متوسطة، وأضيفوا البصل وقلبوه ليصبح لونه بنياً غامقاً.
– أضيفوا الماء وملعقة كبيرة من الملح، واغلوا الماء لمدة خمس دقائق، ثم قوموا بتصفية الأرز من ماء النقع، وأضيفوه إلى الماء والبصل في القدر، واتركوه ليغلي بقوة ويتشرب معظم الماء.
– قوموا بتغطية القدر واتركوه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
– ضعوا الأرز في طبق التقديم، وضعوا السمك على الأرز، وزينوا الطبق بالمكسرات والبقدونس.